Il en va des de l’eau comme des vins. Les justes accords avec les mets rehaussent le goût de ceux-ci et permettent de découvrir tout le plaisir de varier les bulles, et l’intensité du goût, au fil d’un repas. Tout en bénéficiant des atouts santé de chacune des eaux minérales choisies.
Découvrez, en exclusivité, chaque semaine, les 4 recettes originales imaginées par Damien Bouchéry du Resteaurant Bouchery et les eaux recommandées pour chaque plat par notre sommelier de l’eau.
#2
Anciennes variétés de tomates et mini-fenouil de chez Thiebault à Lasne, topinambour lactofermenté et peau torréfiées.
Ingrédients pour 4 personnes:
10 tomates
12 tomates cerises.
4 mini fenouil
Topinambour lacto et les peau
Sel, poivre, piments d’espelette.
Huile d’olive
Recette
Monder les tomates. En semi-déshydrater 2 à 85° pendant 12h.
Tailler finement les mini fenouil.
Dresser. Assaisonner généreusement les tomates, ajouter fenouil et topinambour taillés finement en lamelle.
Et avec ce plat, quelle eau choisissez-vous?
Lorsque vous servez des plats légèrement plus relevés ou au goût plus prononcé, il est conseillé de servir une eau naturelle pétillante. Vous pouvez même oser mettre à la table de vos convives une eau fortement gazeuse, qui transcendera les saveurs de ce tye de recettes.
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Découvrez tous les bienfaits des eaux minérales en cliquant sur ce lien FIEB
Vous cherchez d’autres idées créatives à base d’eau minérale? (Re)découvrez notre série d’ Apér’eaux imaginés par Mathieu, du bar Hortense à Bruxelles