2021, un affluent de la Dyle sème le chaos dans les rues de Grez-Doiceau. Dans son sillage, le restaurant Gustave de la sommelière Isabelle Bervoets et du chef Arnold Godin, est submergé. C’est la cata mais le tandem n’est pas du genre à se laisser couler. De ce coup dur naît un nouveau chapitre : Quel Bon Vin t’Amène, même lieu, même duo de feu, mais la donne change. Le resto fait place à un bar à vins qui marie quilles authentiques et bons petits plats maison.
Avril 2025, c’est notre deuxième visite à Isabelle. La première fois, on avait pris place au comptoir, face à la cuisine, comme dans un théâtre gourmand. Cette fois, c’est autour d’une petite table bistro que l’on s’installe.
L’ambiance est décontractée, mais rien n’est laissé au hasard pour autant ! Dénicheuse de pépites bio, nature et biodynamiques, Isabelle aime surprendre : « Les Fantastiques, tu connais ? », nous lance-t-elle. Cette cuvée belge pétillante et joyeuse est le fruit d’une collaboration 100% girly entre la vigneronne Laurianne Lejour (du domaine montois Mont des Anges) et Muriel Lombaerts (fondatrice du label Vin des Femmes) entourée d’ambassadrices du vin dont Isabelle elle-même. Une bulle élégante, parfaite pour lancer les festivités.
La carte
Arnold (ex Park Avenue) et son équipe entrent en scène. Fidèle à ses valeurs, le chef travaille une cuisine de saison, locale et inventive. La formule est libre : plat unique le midi, ou entrée, plat, dessert, ou plusieurs entrées ou plats à partager. Chacun compose son menu comme il l’entend – une liberté gourmande à l’image de la maison. On attaque direct avec des asperges de Malines, croquantes comme il faut, boostées à l’ail des ours et aux amandes toastées et notre compagnon se laisse tenter par un pâté en croûte bien généreux : canard, foie gras et noisettes, rien que ça !
Isabelle veille au verre. Elle nous présente Tourbillon de la vie, un canon tout en fraîcheur signé Jean-Philippe Padié, vigneron qui bosse en bio. On est fins prêts pour la suite : petit salé aux lentilles beluga, saucisses au fenouil et une pastilla de canard confit mémorable. Inoubliable, comme ce coup de cœur au nom évocateur : Mémoire. Un gamay planté sur sol volcanique signé Gilles Bonnefoy du Domaine de la Madone situé dans les Côtes du Forez. Un rouge vibrant… qui donne des ailes.
Isabelle, ça fait un bail qu’elle traîne dans les vignes. Elle s’est fait une vraie bande de vignerons indé. Résultat ? Une sélection qui change chaque semaine, pile dans ses goûts et loin des flacons plan-plan. A la question « Quel bon vin t’amène ? », on répond sans hésiter : le flacon qui donne envie de revenir. Encore, et encore.
Adresse :
Quel Bon Vin t’Amène
Chaussée de Jodoigne 9
Grez-Doiceau
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