Le resto
Créative, raffinée, originale, gastronomique, de saison… la cuisine de la Table de Mus est tout cela à la fois. Mais ce qui la caractérise le mieux, c’est la générosité. Générosité dans les assiettes, générosité dans les verres, générosité dans le service, générosité du maître des lieux, Mustafa Duran (Mus) et dans l’attention toute particulière qu’il prête à ses clients, habitués ou non.
Dix ans déjà qu’il ouvert cette belle adresse en plein cœur de Bruxelles, sur la Place de la Vieille Halle aux Blés, face à la Fondation Jacques Brel et à deux pas du Manneken Pis. Dix ans durant lesquels il a dû affronter pas mal de difficultés (attentats de Bruxelles, Covid, piétonnier…) sans jamais perdre sa volonté de durer et son amour du partage. C’est d’ailleurs ce qui l’a poussé à confier les rennes des fourneaux à sa jeune cheffe, June. Entrée comme seconde du premier chef, c’est elle qui est désormais la responsable de la cuisine.
L’assiette
On s’est installés face à a cuisine ouverte et on s’est laissés emmener dans un voyage tout en saveurs, aussi beau que bon, par une équipe à la fois cool et efficace. On a commencé par des amuse-bouche (macarons de foie gras, soupe de potiron au citron, mousse de saumon au caviar…) accompagnant une coupe de champagne (ou deux!) Ensuite, on a savouré un tartare de Saint-Jacques, gaufre aux algues et caviar osciètre, un filet de saint-pierre et poitrine de lard confite, bouillon thaï aux légumes grillés et thé fumé, un magnifique ris de veau braisé aux truffes noires, laqué et fumé servi sous cloche, une selle d’agneau en croûte d’herbes et olives accompagnée d’un carré d’agneau rôti, mousseline de céleri rave aux truffes et un trou normand pour se préparer au dessert: une terrine de pommes confites au caramel et sorbet minute à la pomme verte. Le tout accompagné de vins soigneusement sélectionnés par Mus parmi plus de 300 références de grande renommée, essentiellement issues du vignoble français. Que du bonheur!
L’adresse
La Table de Mus, 31 place de la Vieille Halle aux Blés – 1000 Bruxelles
T +32 (0)2 511 05 86
www.latabledemus.be
Fermé: mercredi et dimanche.
Menus
Le midi: lunch (3 services-48 € ; 4 services 62 € ; 3 services avec accord mets/vin-75 € ; 4 services avec accord mets/vin-95 €), Menu Passion (79 € – avec option vin : 113 €). Le soir: Menu Freedom – 4 services (dès 99 €) ; Menu Love – 5 services (dès 118 €) et Menu Mus – 6 services (dès 132 €).
Des menus proposés en version «surprise» (composition du plat annoncé au moment du service). En tenant compte, bien sûr, des préférences, allergies et autres demandes spécifiques de chacun.