Un petit goût de voyage:
Délicieuse gourmandise dorée coréenne, les hotteok coréens sont des crêpes farcies d’un mélange chaud et réconfortant de cassonade et noix (de pecan)… un délice!
Ingrédients (pour 3-4 hotteok):
La pâte:
150g de farine de blé
15g de sucre
4gr de levure sèche de boulanger
125g de lait tiède entier
1 pc de sel
1 càc d’huile neutre
La farce:
60g de cassonade brune
¼ càc de cannelle en poudre
30 gr de noix de pecan
Huile de cuisson
Préparation:
Mélanger le lait tiède avec le sucre et la levure. Patienter 10 minutes. Ajouter l’huile.
Dans la cuve du robot, ajouter la farine et le sel petit à petit dans le mélange liquide. Pétrir au crochet une dizaine de minutes.Laisser la pâte pousser 45 minutes à couvert dans un endroit chaud (25°).
Mixer grossièrement le sucre avec les noix et la cannelle.
Huiler ses mains abondamment. Prélever une noix de pâte (50g) et la poser à plat sur une main. Déposer une càs bombée de farce au centre. Rabattre les bords.
Cuire à feu moyen dans un fond d’huile, à la poêle. Quand la première face est à peine dorée, retourner et aplatir le hotteok délicatement.
Cuire la deuxième face, puis alterner les faces jusqu’à cuisson dorée des deux côtés.
Déguster chaud avec une boule de glace.
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