Le Resto – Toucan sur Mer
À deux pas de la place Brugmann, Toucan sur Mer est une adresse de quartier devenue institution, où l’on vient autant pour la constance de l’offre que pour le plaisir immédiat d’un produit de saison. Né en 2008 dans le sillage du Toucan (1999), le lieu prolonge l’intuition du fondateur breton Jean-Michel Hamon : faire souffler un air de côte atlantique au cœur d’Ixelles en proposant une cuisine tournée vers la mer, supportée par un magnifique banc d’écailler. Depuis huit ans c’est la fille de M. Hamon, Charlotte Résimont Hamon qui tient la barre, avec une fidélité revendiquée aux produits, aux fournisseurs, et à une certaine idée du service.
Dès l’entrée, le ton marin est donné. Lumière franche, grandes baies vitrées, bois clair au sol, tables en formica aux teintes pâles: partout la mer est suggérée. Le long bar de brasserie s’étire jusqu’au banc d’écailler, véritable colonne vertébrale du lieu, actif tous les jours. On s’y installe volontiers pour picorer quelques huîtres, observer le montage précis des plateaux, ou simplement profiter d’un verre bien choisi.
En salle, l’accueil fait partie du charme des lieux, une grande partie de l’équipe étant dans la place depuis les premiers jours de l’adresse. L’accueil est simplement adorable, précis et sympathique.
La Carte
Côté assiette, les produits de la mer dominent la carte, avec des arrivages majoritairement bretons. Le banc d’écailler compose de belles assiettes et plateaux d’huîtres, bulots, crevettes bouquet, écrevisses, en compositions généreuses et d’une fraîcheur irréprochable.
En cuisine, la carte déroule des classiques bien exécutés. Mes croquettes de crevettes, bisquées et relevées juste comme il faut, croustillent sous une belle panure, généreusement accompagnées de persil frit.
Le carpaccio de poulpe, taillé très fin, séduit par sa délicatesse, même si l’on aimerait un peu plus de relief.
Dans nos verres, un choix classique de vins au verre s’accordant aux produits de la mer, et les eaux BRU locales et élégantes.
Pour suivre, je me laisse tenter par un ‘simple’ fish and chips de cabillaud, qui coche toutes les cases de la gourmandise: belle croûte de panko dorée et croquante, chair généreuse et cuisson parfaitement nacrée, sauce tartare vive et équilibrée, frites généreuses. Parfaite gourmandise d’un plat simple parfaitement cuisiné avec les meilleurs produits!
L’assiette du pêcheur de mon fils le ravit: généreuse, variée, et à la parfaite fraîcheur iodée.
En filigrane, quelques clins d’œil plus créatifs apparaissent sur la carte (homard rôti au Kari Gosse, alliances terre-mer), mais l’essentiel reste dans cette maîtrise des fondamentaux, ces produits de la mer exquis parfaitement cuisinés.
On fait l’impasse sur les desserts, classiques assumés, pour conclure sur un café Illy impeccable.
Toucan sur Mer ne cherche pas à réinventer le genre. Et c’est sans doute sa force. Une adresse ‘de quartier’ qui rassure, qui dure, et régale depuis près de vingt ans.
L’adresse
Toucan sur Mer
Avenue Louis Lepoutre, 17 – 1050 Bruxelles
T 02 340 07 40
toucan.brussels/toucan-sur-mer
@toucanbrasserie