Il ne faut parfois pas aller bien loin pour une belle expérience gastronomique… et l’ABCD nous emmène en pleine nature, au bord d’un joli étang entouré de verdure, à Beauraing.
Depuis octobre 2025, Borg Da Silva et son épouse Charlotte ont quitté le centre de Beauraing pour installer leur restaurant gastronomique dans ce nouveau lieu qui abrite également un hôtel de neuf chambres. Un endroit particulièrement propice à la détente, avec sa grande terrasse surplombant les étangs, sa nature omniprésente et ses neuf chambres à la décoration moderne et apaisante, où le bois domine et rappelle la nature environnante.
La chambre est confortable, la literie douillette et l’ensemble particulièrement reposant. Une belle manière de prolonger l’expérience gastronomique et de profiter encore un peu du calme du lieu après le repas.
Au premier étage, la salle d’une trentaine de couverts bénéficie de grandes baies vitrées ouvertes sur la terrasse et la nature. Décoration lumineuse et chaleureuse, tons clairs et crème, bois, marbre et touches végétales… et, au centre de la salle, une belle cave vitrée exposant une partie des 200 références de vins et spiritueux.
En cuisine, le Chef propriétaire Borg Da Silva travaille avec une petite équipe tandis que Charlotte assure un service très sympa et professionnel en salle. La carte change toutes les cinq à six semaines et fait la part belle aux beaux produits, aux cuissons précises et surtout aux sauces et jus d’accompagnement, généreusement laissés sur table pour notre plus grand plaisir de gourmands!
La Carte
Six plats composent la carte et permettent de construire des menus de quatre (€70), cinq (€85) ou six services (€100), avec possibilité d’un accord vins.
Nous optons pour le grand menu en six services, entièrement décliné en végétarien pour ma Végéchérie, sur demande préalable.
L’apéritif pris sur la terrasse face aux étangs donne immédiatement le ton: calme, lumière, nature… et un Gin belge Charbon au charbon avec tonic San Pellegrino pour moi, très aromatique, léger et rafraîchissant.
Les amuse-bouches sont une très belle annonce du menu: tartare de bar, rillettes de saumon, soupe de poisson à croquer… et côté végétarien, daikon mariné, olive taggiasche et framboise, fenouil aux agrumes. Le pain au levain maison et la délicieuse focaccia, huile d’olive et fleur de sel, finissent de nous mettre en appétit.
Le menu démarre très fort avec une superbe déclinaison autour de la tomate : crue, confite, en tartare, sorbet Green Zebra et jus de tomate brûlée. Frais, très fruité, parfaitement équilibré… le brûlé apporte juste ce qu’il faut de profondeur. Top!
Pour suivre, homard bleu breton et pastèque brûlée à la flamme, avec une petite bisque bien soutenue : une association originale qui fonctionne particulièrement bien. Ma Végéchérie découvre quant à elle un joli travail autour du poireau, grillé, lacto-fermenté et même en glace.
La gambas, généreuse, croquante et parfaitement cuite, est accompagnée d’une « chorizonnaise » fine et aérienne, relevée d’une pointe de piment. Très gourmand. En version végétarienne, courgette et daikon au mirin et sésame, pesto : harmonieux et très réussi.
L’oignon de Roscoff et le ris de veau, croustillant à l’extérieur et fondant à cœur, viennent ensuite avec une délicate sauce aux morilles. Puis le poulet de Bresse, simplement accompagné de quelques légumes et d’un jus léger, met parfaitement en valeur ce produit d’exception. Pour ma Végéchérie, une aubergine fondante au ras-el-hanout, aux saveurs fines.
Et puis le chariot de fromages: 22 variétés affinées par Hervé Mons, dont un sublime Comté 24 mois et un étonnant camembert de mozzarella ultra crémeux. On aurait par contre aimé y trouver quelques spécialités belges au milieu de cette sélection quasi exclusivement française.
Le dessert joue la carte de la fraîcheur: beaucoup de fruits, sorbet, sirop épicé et très peu de sucre. Une conclusion légère et parfaitement adaptée à la longueur du menu.
Une belle expérience gastronomique chez Borg Da Silva, avec une cuisine généreuse et savoureuse, de beaux produits et une vraie maîtrise des cuissons et des sauces. Les assiettes pourraient parfois gagner en travail des textures et en impact visuel, mais le plaisir est bien là.
On passe surtout un excellent moment dans ce cadre superbe, entre terrasse, étang et nature. Et pouvoir dormir sur place après un tel repas ajoute une dimension particulièrement agréable à l’expérience: on profite pleinement du calme du lieu et on prolonge la parenthèse gourmande jusqu’au lendemain (avec, de plus, un magnifique petit-déjeuner de produits locaux!).
Une belle adresse gastronomique à découvrir à Beauraing!
L’adresse
ABCD – Restaurant Gastronomique et Hôtel 4 étoiles
Rue de Vencimont 1 – 5570 Beauraing
T. 082 64 78 02
www.abcd-restaurant.be
@abcd_restaurant
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