Un petit goût de voyage:
Improvisation autour du célèbre pad kra prao Thaïlandais, ce bœuf sauté aux aubergines et piment est une petite bombe de saveurs, au piquant modulable en variant la quantité et le type de piment!
Ingrédients (par personne):
1 petite aubergine
120g de boeuf (rumsteak)
1 piment rouge (ou vert)
1 belle gousse d’ail
2 càc de sauce d’huitre
1 càc de sauce hoisin
2 pincées de sucre
5-10 feuilles de basilic thaï
Huile de cuisson
Riz thaï pour le service
Préparation:
Hacher finement l’ail et le piment.
Précuire l’aubergine 3 minutes au micro-ondes (ou 10 minutes à la vapeur)
Tailler le boeuf en fines lamelles. Couper l’aubergine en morceaux de 2-3 cm.
Dans un wok, faire revenir les aubergines trois minutes dans 2 càs d’huile. Ajouter l’ail et le piment, puis la viande. Dorer la viande sur feu vif pendant quelques minutes. Pour un surplus de saveurs, optionnel, donner un petit coup de chalumeau pour caraméliser les bords de la viande et aubergines…
Ajouter un peu de sucre, et les sauces.
Faire encore sauter une minute. Couper le feu, ajouter le basilic, bien mélanger et servir avec du riz.
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