Un petit goût de voyage:
Le meilleur de l’Italie dans cette recette simple et délicieusement parfumée….
Ingrédients (pour 4 personnes):
2 courgettes
400 g de haché porc et veau
1 petite botte de persil plat
2 jaunes d’œuf
2 gousses d’ail
150 g de parmesan râpé fin (Parmigiano Reggiano 30 mois pour moi)
1 petite boite de tomates concassées (Elvea pour moi)
Huile d’olive, sel et poivre
Roquette et vieux balsamique pour accompagner, ou pâtes fraîches
Préparation:
Trancher les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches d’environ 2mm d’épaisseur. Les couper en deux.
Émincer une poignée de feuilles de persil avec une belle gousse d’ail. Râper finement le parmesan.
Dans un grand bol, mélanger le haché, l’ail, le persil, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé. Rectifier l’assaisonnement en fonction de la quantité d’épices déjà présentes (ou non) dans le haché.
#AstuceEnCuisine Je prélève une petite noix de préparation que je cuis 20-30 secondes à 600w au micro-ondes pour tester l’assaisonnement.
Mettre une demi tranches de courgette à plat sur le plan de travail. Poser une petite quantité de haché sur la base de la tranche, et rouler bien serré. Maintenir éventuellement à l’aide d’un cure-dents. Tasser la viande aux extrémités.
Disposer les roulades dans un plat à four huilé; verser un filet d’huile d’olive par dessus, et mettre au four à 180° chaleur ‘tournante’ pour 30 à 40 minutes.
A mi cuisson, couvrir d’une assez fine couche de tomate concassées, sel et poivre.
Servir avec des tagliatelles à la (très bonne) huile d’olive, une simple roquette assaisonnée de (très bonne) huile d’olive et de (très bon) vieux Balsamique et fleur de sel…
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde de GregCookAndRoll et son blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
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