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Bon comme là-bas
Tajine de kefta de boeuf

Greg Bogaert -

Un petit goût de voyage:  Tajine de kefta de boeuf

Souvenir de mes nombreux voyages sportifs dans le sud du Maroc, à Dakhla on pratique le kitesurf à outrance chez Dreamkite, mais on y mange aussi divinement bien! J’ai ramené cette recette dans mes bagages, après avoir passé quelques heures dans les cuisine du camp, au milieu des épices, des rires, et des beaux légumes gorgés de soleil.

Ingrédients (pour 6 personnes):

750g de boeuf haché épais
1/2 càc de sel
1/2 càc de poivre
2 càs de persil haché

750ml de pasata de tomate
1 càc de piment en poudre (doux)
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de poivre
1/2 càc de sel
1/2 càc de curcuma en poudre
2 gousses d’ail pressées
1 bouquet de coriandre haché
3 càs d’huile d’olive
4 oeufs

Préparation:

Assaisonner le bœuf de sel, poivre et persil haché. Former des boulettes de 4cm.
Mélanger les épices avec la sauce tomate.
Poser la sauce au fond d’un plat à tajine supportant la chaleur (à défaut, une cocote).
Disposer les boulettes par dessus, puis la coriandre hachée et 4 càs d’huile d’olive.
Cuire dans le plat à tajine couvert, une petite heure à feu moyen.
5 minutes avant la fin de cuisson, casser les œufs dans le plat.
Servir avec du pain marocain, de la harissa, des herbes fraîches en décoration.

 

Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde du blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!

 

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