La recette des champignons marinés à l’huile d’olive et à l’huile de graines de courges grillées
Placez les champignons émincés dans une grande assiette ou un grand plat pas trop creux. Versez l’huile, couvrez d’un papier film et conservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Sortez le plat une demi-heure avant dégustation pour laisser le temps au champignons et à l’huile de revenir à température ambiante. Assaisonnez de sel et de poivre puis parsemez de noisettes concassées. Servez ces champignons marinés sur des tranches de pain grillées à l’apéritif, avec un carpaccio de boeuf ou de noix de Saint-Jacques crues (marinez alors les champignons avec un mélange d’olive et de noisette qui sera plus doux avec les Saint-Jacques), dans une salade de roquette avec une bonne vinaigrette relevée…
Ingrédients pour une grande assiette :
- 250g de champignons de Paris finement émincés à la mandoline ou au couteau
- 50ml d’huile d’olive de grande qualité
- 150ml d’huile de courge, noisette, noix…
- 2 c. à s. de noisettes entières grossièrement concassées
- sel et poivre du moulin
- Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
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