Les vermicelles grillés, céleri rave râpé et noix de David Martin:
Préparez le bouillon de légumes avec un cube ou de la pâte de bouillon bio. Réservez. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites-y revenir les vermicelles jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur caramel doré. Ajoutez le céleri râpé et mélangez. Versez un peu de bouillon en mélangeant jusqu’à absorption, comme pour un risotto. Répétez l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que vous ayez versé tout le bouillon. Goûtez. Normalement les vermicelles devraient être cuits mais encore un peu croquants. Ajoutez la noix de beurre, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil plat et les noix. Servez immédiatement vos vermicelles avec un peu de fromage de chèvre émietté sur le dessus.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 filet d’huile d’olive
- 120g de vermicelles
- 120g de celeri rave râpé
- 400ml de bouillon de légumes
- 1 belle noix de beurre
- 1 poignée de noix concassées
- 1 poignée de persil plat haché
- sel et poivre du moulin
- fromage de chèvre ou fromage bleu (facultatif)
Restaurant La paix 47, Rue Ropsy Chaudron 1070 Bruxelles
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30. Le vendredi de 19h à 21h.
Réservations via thefork pour le menu prestige à 100 euros seulement.
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
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