Un lundi par mois, Marie Dykmans du blog Choupetamarie partage une de ses meilleures recette vegan. Son objectif : aider ceux qui désirent tester cette alimentation à découvrir des recettes faciles et délicieuses, mais aussi convaincre les sceptiques qu’une assiette vegan n’a rien d’ennuyeux. Bien au contraire, ce sont souvent des recettes très surprenantes puisqu’elles imposent l’innovation !
Recette de fusilli au potimarron, chou kale et sauce coco épicée
Une recette réchauffante aux multiples déclinaisons. Lorsque les jours se refroidissent, ce plat de pâtes au potimarron et chou kale agrémenté d’une sauce crémeuse coco épicée est la recette idéale pour une soirée hivernale. En quelques minutes, vous aurez à table un plat créatif et facile à réaliser, mais qui change néanmoins des recettes traditionnelles.
Une série des produits utilisés pour cette recette proviennent du site Kazidomi où j’achète tous les ingrédients bio que je ne peux me procurer en vrac.
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
500 grammes de fusilli tricolores
1 oignon
De l’huile de coco
Une cuillère de pâte de curry rouge
1/2 potimarron (ça dépend bien sûr de sa taille)
5 grandes feuilles de chou kale (chou frisé)
250 ml de crème de coco
Du curcuma, du sel, du poivre
Une cuillère à soupe de farine de pois chiche (en option, pour rendre la sauce plus crémeuse)
Une cuillère à soupe de graines de courge
PRÉPARATION
Porter une casserole d’eau à ébullition pour les pâtes et les cuire en suivant les instructions sur l’emballage.
Faire revenir un peu d’huile de coco et la pâte de curry rouge dans un wok, puis ajouter l’oignon émincé et laisser suer 3 minutes.
Laver et épépiner le potimarron, puis le couper en cubes.
Rincer les feuilles de chou kale et les déchirer en petits morceaux.
Ajouter le potimarron dans le wok avec un peu d’eau et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les feuilles de chou kale.
Dans un petit bol à part, mélanger la crème de coco, le curcuma, la farine de pois chiche, du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. L’ajouter dans le wok et laisser cuire le tout sur feu doux.
Après quelques minutes, ajouter les pâtes au wok et les enrober de sauce.
Ajouter les graines de courge et servir chaud.
Retrouvez un lundi par mois les meilleures recettes vegan de Marie et tout son univers food sur son blog Choupetamarie
 |