Nouveau! Aline Gérard nous livre son menu idéal de fêtes, à découvrir en 5 épisodes jusqu’au …31 décembre! Beau, bon, facile et drôle, y a plus qu’à suivre la cheffe!
Saumon en croûte de sésame et pavot, fruit de la passion et coriandre
Voilà une magnifique entrée, très simple et pleine de surprises.
Entre le moelleux du saumon et le croustillant des graines torréfiées, tu vas rugir de plaisir.
Choisis un très bon saumon et un peu de pain frais pour le déguster et ce sera parfait.
Tu peux tout préparer à l’avance sauf l’enrobage qui sera plus croustillant si tu le fais le jour même.
Les ingrédients
Pour 6 ou 8 heureux (selon la grandeur du menu):
-600gr de saumon cru bio assez épais
-200gr de sésame grillé
-200gr de pavot
-2 c à s de Tamari (ou sauce soja pas trop salée)
-le jus d’1/2 citron
-1 c à c de miel
-1/2 botte de coriandre
-3 fruits de la passion
La recette
Détaille le saumon en dés assez égaux de 2cm d’épaisseur.
Grille le sésame et mélange-le au pavot avec une bonne pincée de fleur de sel et dispose le tout dans une grande assiette.
Roule tes dés de saumon dans ces graines en veillant à bien enrober le tout et réserve.
Mélange le Tamari avec le miel, le citron et les fruits de la passion évidés.
Dispose dans un grand plat la moitié de la sauce, puis le saumon et le reste de la sauce en petites gouttes sur le poisson.
Ajoute quelques tours de moulin à poivre et un peu de fleur de sel.
Pose ensuite délicatement les feuilles de coriandre.
Tu l’as ton entrée légère et savoureuse qui pétille et ravira tous tes invités!
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