La recette
Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile de sésame puis ajoutez la citronnelle, le piment et les jeunes oignons. Faites revenir le tout à feu doux, sans coloration. Versez le lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes à couvert avec les feuilles de combava. Ajoutez la sauce poisson, le jus de citron vert et assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire en ajoutant du jus de citron ou de la sauce poisson. Coupez le feu avant d’ajouter le saumon et de couvrir à nouveau. Laissez reposer le tout environ 10 mn, le temps que le poisson soit cuit. Servez avec de jolies feuilles de coriandre.
La liste des courses pour 2 personnes
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 2 tiges de citronnelle hachées finement
- 3 jeunes oignons hachés finement
- 1/2 piment rouge haché finement
- 1 boite de lait de coco
- quelques gouttes de sauce poisson
- le jus d’1/2 citron vert
- 2 ou 3 feuilles de citron kaffir ou combava (facultatif)
- 300g de saumon
- quelque feuilles de coriandre
- sel et poivre du moulin.
Quel vin pour accompagner cette recette ?
Cuvée Mias, bu et approuvé par notre oenologue Richard Cordier.
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
