Le resto
Une jolie villa qui cache un restaurant gastronomique de qualité dans un petit village du Brabant wallon. On y vient le week-end, comme on viendrait manger chez des amis. En été, on s’installe sur la terrasse et on profite de la vue sur les champs avoisinants. En hiver, on s’attable à l’intérieur décoré de boiseries d’époque devant la cheminée en pierre de Gobertange. Plusieurs menus sont proposés comme la Ballade des saveurs (40 € – 63 € avec les vins) qui commence par une petite salade de caille fumée et pommes de terre du jardin, toute fraîche, accompagnée d’un Terra Romana, un vin blanc roumain surprenant, suivie par une escalope de foie gras poêlé, crème de betterave et chèvre, chutney de potiron et compotée d’oignons aux épices avec un Côte de Gascogne, La Demoiselle de chez Laballe, divin ! On continue avec les suprêmes de canard sauvage, galette de nouilles et gingembre, cru-cuit de légumes accompagnés d’un Juliénas, un vin un peu sauvage… comme le canard! On termine par la dame blanche inversée. C’est léger, frais, original et très très bon. Et bien sûr, la carte varie au gré des saisons.
L’adresse
La Villa du Hautsart, 29 rue de Hussompont, 1370 Melin. T. +32 10 81 40 10, www.lavilladuhautsart.com
Ouvert vendredi, samedi toute la journée et dimanche midi.
Le maître du lieu
Olivier Wilbers est Maître Cuisinier de Belgique, membre d’Euro-Toques et de la Chaîne des Rôtisseurs depuis de nombreuses années. Constamment en salle, il veille au bien-être de ses hôtes tout en gardant un oeil sur ce qui se passe en cuisine.
Sa recommandation
L’Amandier à Genval pour la créativité de son jeune chef, Martin Volkaerts (23 ans) qui travaille désormais avec son père et son oncle.
L’Amandier, 9 rue de Limalsart, 1332 Genval, T. +32 26 53 06 71, www.amandier.be
Fermé le samedi midi, le mardi soir, le dimanche soir et le mercredi.