Le Resto – Volle Gas
Le Volle Gas…. souvenirs d’enfance quand le premier restaurant du nom nous régalait de spécialités belges sur la place Saint-Job! Dédoublé Place Fernand Coq depuis 1977 (!), le restaurant a été repris il y a deux ans par la dynamique équipe de Nonante Folies pour remettre carte et déco au goût du jour tout en conservant la cuisine belge familiale qui a fait son succès.
On est chaleureusement accueillis par une équipe jeune et dynamique dans cette brasserie belge pur jus. Ambiance de brasserie un rien bruyante, joyeuse et bon enfant, décorée de marbres et terrazo, boiseries et grands miroirs aux murs, affiches et photos d’un temps où Bruxelles Brusselait, banquettes confortables de velours et chaises en bois tout aussi confo. C’est vivant et scintillant comme une bonne brasserie, ça s’annonce très gourmand!
La Carte
La carte, similaire à celle du déjà célèbre Boemvol animé par la même équipe, fait la part belle à la spécialité de la maison depuis les 70’s: les moules. Mais aussi une tripotée de plats du terroir, classiques de brasseries belge, mettant en valeur les producteurs locaux. On retrouve les viandes, charcuteries et cervelas de la ferme-boucherie Magerotte à Nassogne, évidemment des croquettes aux crevettes et au Vieux Brugge, des chicons braisés au sirop de Liège et vinaigrette, LA pêche au thon fieu, et en plat un echte Américain, Vol-au-vent, Ballekes, Carbonade et autre plats réconfortants de la cuisine belge.
Croquettes au Vieux Brugge pour ma Végéchérie qui se régale d’une farce bien chargée en fromage sous une croûte fine et craquante de panure, persil frit évidemment, un régal. Cervelas pour moi, juste tiédis et servi avec une crème (trop) légèrement moutardée aux… cacahuètes! Original et même si j’aurais aimé retrouver un bon goût d’Imperial, vraiment très gourmand en accompagnement de cette saucisse aux saveurs franches de porc fermier.
Pour suivre le vol-au-vent végétarien est fondant, crémeux, savoureux, bien garni en légumes de saison. Un excès de sauce le rend peu instagrammable, mais qui n’en redemande pas quand elle est si bonne?!
La côte de porc vient en droite ligne de la ferme Magerotte et tient toutes ses promesses: cuisson parfaite, rustique, juteuse, généreuse, savoureuse. Accompagnée de légumes de saison rôtis et d’un jus de cuisson bien corsé, c’est juste parfait et sans chichi!
Est-ce qu’on avait déjà trop mangé et qu’on a craqué pour un dessert? Allez, à partager alors, une belle tranche de brioche perdue (pas pour tout le monde), et un aller simple en enfance quand elle arrive couverte d’une belle clotte de beurre salé et de vermicelles Kwatta noir… régressif!
Une bien belle découverte que ce Volle Gas, joliment remis au goût du jour tout en conservant ce cadre de brasserie belge joyeux et chaleureux, pour y déguster une cuisine familiale belge gourmande et très bien réalisée.
L’adresse
Volle Gas
Pl. Fernand Cocq 21 ; B-1050
+32 2 502 89 17
https://90folies.com/vollegas
@brasserievollegas