Aventure – Rye Whisky français by Jean Dujardin & Friends
Dans le cadre feutré du Bar Magritte de l’hôtel Amigo, à deux pas de la Grand-Place de Bruxelles, la nouvelle gamme de whiskies Aventure a été dévoilée lors d’une soirée de dégustation en présence des aventuriers.
Au centre de l’attention: Jean Dujardin, associé dans cette belle aventure à ses amis artisans Antoine, Olivier, et Eric. Lancée fin 2025, la gamme Aventure marque l’aboutissement d’un travail entamé en 2018 par la Bordeaux Distilling Company. Installée dans le quartier de Bacalan (à Bordeaux, donc), la distillerie s’inscrit dans l’esprit des craft distilleries américaines, avec une ambition claire : produire un whisky de seigle, français (seigle bio de Savoie), audacieux et identitaire. Un pari technique autant qu’aromatique, tant le seigle est une céréale difficile à travailler – à filtrer en particulier – et capable de délivrer des profils aromatiques puissants et épicés.
Notre découverte va crescendo, révélant les trois déclinaisons de la gamme:
Le Aventure N°01, vieilli trois ans en fûts neufs français, à base de 62% de seigle, ouvre la dégustation en douceur et rondeur. Ses saveurs épicées sont douces et délicates. Lors d’une seconde dégustation, il se montre encore plus souple, confirmant une belle accessibilité malgré une structure solide, renforcée par une pointe de sarrasin.
Le Aventure N°03, de composition identique au N°01, est pour sa part élevé trois ans en fûts français avant de passer deux autres années en ex-fûts de vin rouge bordelais. On monte d’un cran en intensité, en puissance, un whisky plus structuré, développant un profil aromatique épicé bien affirmé, avec une belle profondeur. Le passage en barriques de vin apporte une belle complexité, tempérant le boisé et enrichissant la palette aromatique.
Enfin, le Aventure N°02, vieilli trois ans en fûts de chêne américain, clôture la dégustation avec un style plus sec et boisé. Puissant et équilibré, il séduit par sa franchise, même s’il peut paraître légèrement plus court en bouche. C’est le préféré de Jean Dujardin, qui en apprécie l’équilibre et la typicité.
Derrière ces whiskies, une belle et longue histoire d’amitié, et surtout un travail artisanal précis : deux brassins et deux distillations par semaine, un alambic hybride en cuivre, et un vieillissement marqué par des variations d’hygrométrie et de température extrêmes dans le chai ‘ouvert’ qui les accueille, à surveiller de très près tout comme la “part des anges” qui peut atteindre 20 à 30 % sur les 3 à 5 années de maturation des breuvages. Un choix artisanal assumé, qui confère aux whiskies Aventure leur intensité, et leur signature.
Au-delà de la dégustation pure, ces whiskies s’accommodent de mélanges soignés en cocktails originaux.
Le “1927”, à base de N°01, marié à la camomille et à une touche saline, joue sur l’élégance et la subtilité. Tandis que le délicieux “Cau Boi”, construit autour du N°02, et enrichi d’un Saint-Émilion Grand Cru et d’une pointe d’absinthe, explore un registre plus audacieux et vineux rappelant le Sazerac et l’Old Fashioned.
Distribuée via son e-shop et à Bruxelles chez Rhum Attitude, la gamme entend s’imposer par sa qualité, bien au-delà de l’image de son ambassadeur. Et c’est sans doute là que réside sa vraie réussite : proposer un whisky français de caractère, sincère et authentique, et résolument tourné vers l’avenir.
L’alcool nuit à la santé. A consommer avec modération.