Une gamme de cépages
Cette propriété cultive des cépages rouges et blancs tels que Alicante, Famoso, Longanesi, Ciliegiolo, Malbo Gentile, Sangiovese, Centesimino, Albana, Malvasia, Trebbiano dans une gamme de cuvées qui donnent des vins atypiques, purs et d’une qualité rare. Située près de la mer adriatique à 200 m d’altitude, la vigne est soignée par Sergio Ragazzini, l’oenologue maison qui veille à l’élaboration de ces vins aux parfums multiples et exquis.
Du rouge et du blanc
Spillone, cette cuvée en rouge est nommée d’une plante sauvage qui pousse dans les collines environnantes, tous les vins de cette belle maison le sont en raison du métier premier de ces passionnés: les plantes ornementales. Le cépage Alicante arrivé en Italie il y a quatre siècles depuis son pays d’origine, l’Espagne, s’épanouit pleinement en Emilie-Romagne, dans cette belle région de Ravenne. Une robe rubis, des parfums intenses et persistants avec des notes florales de rose, fruits rouges mûrs et épices donnent une superbe longueur en bouche.
Doronico: un vin blanc issu de raisins locaux difficiles à cultiver à l’origine et devenus très rares ont droit à une nouvelle vie grâce aux techniques innovantes de vinification. Une robe jaune paille avec des reflets dorés, un nez de pêche blanche, de litchi, de miel, de réglisse et d’amande avec en bouche un retour d’abricot, un très bel équilibre.
Idéal avec
Spillone: gibier, volaille en sauce, canard aux oignons, pintade, dinde aux marrons, potages, bouillons, fritures de légumes et de poissons, fromages de chèvre/brebis secs, pâtés, jambon type Pata Negra/Parme, escargots, champignons, desserts chocolat noir …
Doronico: en apéritif, sur des poissons et crustacés, des fromages à pâte dure, volailles, polenta, cuisine asiatique
Ravenne en Emilie-Romagne
La ville est mondialement réputée pour ses monuments de style byzantin qui possèdent un ensemble incomparable de mosaïques du Haut Moyen-Age. Le tombeau de Dante y est situé, la ville constitue un excellent point de départ pour sillonner la campagne environnante, pousser une pointe jusque Bologne ou Venise sans oublier de visiter le vignoble.
IGP Ravenna, Italie, Spillone 75cl/16,50€; Doronico 75cl/12€ Disponible chez CQFD Ce Qu’il Faut Déguster, 46 Rue Paul Pastur, 7100 La Louvière, sur RDV, T. +32 (0 )477 79 50 01 ou 0486 50 91 42, possibilité de livraison