Quand son père reprend le Shake Hands en 1998, Jonathan est encore un gamin. Après l’école, il traîne déjà ses baskets entre la salle et la cuisine, observe, apprend, s’imprègne.
Printemps 2026, il reprend les manettes du resto avec son épouse, Liora. Pas question de faire table rase pour autant, plutôt remettre l’établissement au goût du jour. Le lieu devient Le Shake, et le lifting lui va plutôt bien : dedans, une brasserie parisienne contemporaine, ultra lumineuse, teintes chaudes, atmosphère élégante sans jouer les précieuses ; dehors, une terrasse joliment arborée, planquée au calme d’un quartier bourgeois qui ne manque pas de verdure. Bref, une adresse qui a changé de costume, pas de caractère.
On est quartier Stockel, à deux pas de la Place Dumon et un jet de pierre du boulevard Orban, mais l’ambiance de ce faubourg plutôt chic et prisé, reste étonnamment paisible. On s’installe en terrasse, table impeccablement nappée, chaises en rotin parisiennes, c’est chic sans raideur.
On commence par un Negroni parfaitement dosé, puis arrivent les croquettes de crevettes grises maison : bien croustillantes dehors, moelleuses dedans, exactement comme on les aime. On aurait pu leur préférer les escargots de Bourgogne ou l’os à moelle, autres grands classiques de brasserie française. Ce sera pour une prochaine fois. En salle, Daniel veille au grain, avec cette attention au client qui fait les belles maisons. Ici, on nous a demandé dix fois si tout allait bien, si on aimait, si on ne manquait de rien. Bref, on a pris soin de nous. Ensuite, place à une noix d’entrecôte de la région du Rio de la Plata, en Argentine, une belle pièce, juteuse à souhait, tendreté exceptionnelle, avec ce goût riche qui ne demande pas grand-chose de plus. Sauf que la béarnaise est fameuse. Alors forcément, on fait la gourmande.
Et les classiques ne s’arrêtent pas là : vol-au-vent, magret de canard à l’orange, sole meunière… La carte joue clairement la partition brasserie haut de gamme. Pour finir, un baba généreusement imbibé de rhum. De quoi clôturer en beauté un déjeuner qui s’étire tranquillement en terrasse.
Et pour ceux qui ont moins de temps — ou davantage de réunions — le business lunch deux services est proposé à 26 euros.
Le Shake
Avenue Orban 208 à Woluwé-Saint-Pierre
Retrouvez le blog de Servane Toquée de… Où l’on déguste le monde à la petite cuillère!
