Un petit goût de voyage:
Je ne me lasse pas de cette recette de boulettes de riz ‘de la veille’ ! Cette fois je me suis dit qu’on était pas loin des Tteokbokki coréens, dont j’ai marié la sauce bien relevée au piment coréen à mes boulettes de riz croustillantes et moelleuses.
Bref, un délice, un peu piquant évidemment (quoi que le piment coréen est relativement doux), tempéré par le riz ‘neutre’, c’est une petite bombe de saveurs.
Ingrédients (par personne):
200g de riz cuit et refroidi
2 càs de farine de riz gluant
1-2 càs d’eau
Huile de cuisson (arachide)
1 càs de flocons de piment coréen gochugaru
1 càs de pâte de piment coréen fermenté gochujang
Optionnel: ½ càs de sauce soja (coréenne)
3 càs d’eau
1 jeune oignon
1 oeuf cuit dur (9 minutes)
Sésame noir et blond
Préparation:
Mixer finement le riz avec la farine. Ajouter un peu d’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte ferme et collante. Former des boules de 4cm avec les mains huilées ou humides.
Dans un wok bien chaud, faire sauter les boulettes de riz dans 2-3 càs d’huile.
Quand les poulettes sont dorées sur l’extérieur, ajouter le jeune oignon émincé, les deux piments et l’eau. Baisser le feu et cuire une ou deux minutes.
Ajouter l’oeuf dur, cuire encore une minute, la sauce doit être bien enrobante (rajouter de l’eau si trop sèche.
Servir sans attendre avec un peu de sésame, vert d’oignon, …
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