Prenez un château moyenâgeux, reconstruit au XVIIe siècle, posez une dizaine de dômes transparents dans la cour d’honneur, installez à l’intérieur quelques tables joliment dressées, prêtes à recevoir leurs convives, servez-y un menu gastronomique arrosé des fines bulles du domaine… vous obtenez Sky Dome au Château de Fumal, une expérience unique à vivre sous les étoiles!
Le château
Situé dans l’ancien comté de Namur – aujourd’hui en province de Liège – le château de Fumal est un ancien château fort dont il subsiste encore aujourd’hui le donjon carré. Reconstruit en 1622, il a fait l’objet d’importantes transformations aux XVIIIe et XIXe siècles pour la famille Mincé du Fontbaré dont les descendants en sont toujours les propriétaires aujourd’hui.
L’expérience
Après avoir garé sa voiture dans le parc, on se dirige vers l’entrée du château. Ils sont là, posés comme de grosses bulles de savon, dans la cour: une dizaine de dômes transparents, face à la silhouette majestueuse du château et de son clocher.
La soirée commence dans la salle des cochers. On y découvre l’histoire familiale et viticole du château, tout en savourant l’apéritif, confortablement installé dans un petit salon aménagé face à la cuverie où naissent les quatre cuvées emblématiques du domaine. Ensuite, place à la magie: on prend place sous l’un des dômes. Véritables cocons intimistes, ces bulles lumineuses offrent un décor féerique pour un dîner hors du temps, sous les étoiles.
L’assiette
Pour cette édition, Sky Dome a confié les rênes de sa carte au chef Laurent Charlot, réputé pour sa créativité et sa maîtrise des dîners insolites. Au programme: mises en bouche, entrées froide et chaude, plat principal et dessert signature, des plats qui évoluent toutes les six semaines, élaborés avec des produits nobles et de saison, sublimés par l’accord avec les bulles du domaine. Au menu de cette fin septembre: une panna cotta d’asperges blanches, crumble végétal et bouillon glacé à la chlorophylle, suivie de saveurs marines (filet de bar, caviar de hareng fumé, croustillant de laitue de mer) puis d’un pressé de volaille à l’estragon et origan, polenta dorée aux légumes croquants. Et pour terminer en apothéose: un macaron framboise, ganache basilic thaï, carpaccio de fraises fraîches, dentelle craquante à la cassonade. Une expérience culinaire, pensée comme un dialogue permanent entre tradition et modernité.
Les bulles
En 1523, le site avait déjà son vignoble. Implanté sous le château, il était bien exposé au sud et entouré par une solide muraille. En 2016, François-Hubert du Fontbaré, qui rêvait de replanter le vignoble de ses ancêtres, reçoit, pour ses 50 ans, des pieds de vigne de la part de ses amis, eux aussi amateurs de vin. Peu à peu, grâce au travail de son épouse et de leurs 4 enfants, le projet se transforme en un vignoble de 5 ha 85. En 2018, leur première cuvée PRÉ/EN/BULLE, élaborée à partir du Chardonnay planté en 2016, voit le jour. En 2021, sort une deuxième cuvée, NOCT/EN/BULLE, puis en 2024, deux nouvelles cuvées: VESTI/BULLE (assemblage) et FUN/EN/BULLE (assemblage rosé).
L’adresse
Château de Fumal, rue de Fleuron, 4260 Fumal.
www.sky-dome.be/chateau-de-fumal
Du 19 septembre au 14 décembre 2025, du jeudi au samedi soir, sur réservation uniquement.
Menu 4 services: 125 €/pers. Accord bulles belges: 50 €/pers. Dôme privatisé: +150 €.
Réservations : hello@kiwi-event.be