Le Resto – L’improbable
Au cœur d’Ixelles, entre Cimdix et Général Jacques, L’Improbable nous accueille dans cet ancien garage aux vastes espaces baignés de lumière. La cuisine, lumineuse elle aussi, est ouverte sur la rue et sur le couloir menant à la salle du restaurant, offrant dès l’entrée un aperçu des cuisines rutilantes et le travail précis des cuisiniers.
On découvre deux très beaux espaces séparés par une fine verrière de verre et d’acier mat, garnies de murs de brique bruts, poutres apparentes et structures métalliques, belles matières, parquet brut, tables de bois, grand bar mélangeant bois, métal et verres, plafonds hauts, et magnifique verrières et lustres imposants et scintillants qui illuminent la salle et soulignent la structure brute des murs de brique et des matières. Quelques touches végétales complètent ce décor grandiose offrant une ambiance très cosy, confortable, raffinée, reposante, baignée d’une douce lumière… Je ne m’en lasse pas!
Le Chef
Après avoir fait ses armes dans plusieurs lieux renommés, le Chef Matthieu Lambert a repris le restaurant dont il menait déjà la cuisine, il y a presque dix ans. Féru de gastronomie, et de Japon, il propose une carte bistronomique avec des touches asiatiques, très centrée sur les beaux produits de saison, des plus classiques aux moins courants, en insistant toujours sur le local et le travail de producteurs artisanaux.
La Carte
La carte, assez courte (6 entrées, 6 plats, 5 desserts), change en fonction des saisons et des produits disponibles, et le menu lunch à €27/37/47 est en 2/3/4 services. Elle se complète d’un menu Omakase (“Je m’en remets à vous” – €70) en quatre services qui permet de prendre la pleine mesure de la cuisine créative et gourmande du Chef. A noter également le menu retour du marché (€50 vins compris) servi pour groupes de 10 à 20 personnes dans le salon de l’étage.
La nouveauté – le Plat du Jour
Mais c’est pour découvrir le tout nouveau Plat du Jour à €15,90 (!) que j’étais invité à déjeuner à L’Improbable.
Face à la morosité ambiante et à la flambée des prix dans l’assiette, que le Chef et son épouse ont lancé dès aujourd’hui un concept de plat du jour ‘anti-crise’ gourmand, cuisiné, composé des meilleurs produits frais de saison fournis par des artisans qui ont décidé de les suivre dans cette démarche. Un plat renouvelé chaque semaine, (très) abordable et généreux, gourmand et réconfortant.
Pour cette première semaine, le porc Piétrain (Gembloux) est à l’honneur, avec une belle côte parfaitement cuite (au barbecue), sauce Blackwell qui m’a renvoyé en enfance (mon grand-père et son Piccalilli!), stoemp ultra gourmand aux carottes et, la touche gourmande du Chef, accompagnée de l’os bien rôti, prêt à tremper dans la sauce onctueuse pour le grignoter avec les doigts!
Généreux, gourmand, savoureux. Un plat magnifique de simplicité et de goût, je pourrais bien y retourner tous les jours de la semaine! A moins de 16 balles, qui dit mieux?!
Repus, on a quand même pas pu résister à une pavlova au chocolat et marrons… moooon ami! Quel délice!
A découvrir, redécouvrir, de toute urgence, pour la belle cuisine bistronomique du Chef, pour ce Plat du Jour plein de gourmandise, pour cette ambiance chaleureuse et lumineuse…
L’adresse
L’Improbable
5 rue Eugène Cattoir – B1050
02 344 09 00
restaurant-limprobable.be
@limprobableixelles