Chaque semaine, une recette iconique de Parfumerie Culinaire revisitée par Michèle Gay.
Quel est son petit +, ce détail qui change… tout?
LA RECETTE ICONIQUE
Chapelure de spéculoos
250 gr de spéculoos, huile essentielle d’eucalyptus.
Ecraser les spéculoos à l’aide d’un pilon/mortier ou d’un rouleau à pâtisserie. Verser 3 gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus, mélanger pour bien répartir l’huile essentielle (ne pas hésiter à « éclater » les gouttes).
Conserver la préparation dans une boite hermétique qui ne sera que meilleure après quelques jours de réserve.
Saupoudrer sur une compote, une glace à la vanille ou un velouté de châtaignes.
LE DÉTAIL QUI CHANGE TOUT
Des bonbons-fromager
Découper des cubes dans un fromage à pâte persillée ; les enrober de chapelure.
L’EFFET SUBLIMINAL
Déposer une pointe de confiture d’orange dans le creux d’une cuillère à dessert, disposer ensuite un bonbon-fromager surmonté d’un pic ou d’une brochette en bois. Effet de gourmandise assuré !
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