Chaque semaine, une recette iconique de Parfumerie Culinaire revisitée par Michèle Gay.
Quel est son petit +, ce détail qui change… tout?
LA RECETTE ICONIQUE
Pommes au foin
Pour 4 personnes. 4 pommes bio, 50 cl de jus de pomme, 4 CS de miel, 2 bonnes poignées de foin ou, à défaut, d’herbes aromatiques (thym, romarin, sarriette…), 1 pot de crème fraîche ou de fromage blanc, poudre de cacao cru.
Choisir impérativement des pommes bio car elles ne doivent pas être épluchées. Laver les pommes, les disposer dans un plat à rôtir. Préchauffer le four à 200°.
Dans une casserole, faire chauffer le jus de pomme à feu doux puis ajouter le miel, mélanger. Incorporer le foin et laisser chauffer quelques minutes encore à la manière d’une décoction. Verser ce jus de foin sur les pommes et cuire au four pendant 45 minutes (elles doivent être fondantes). Arroser régulièrement les pommes avec le jus. Après cuisson, retirer les pommes, les disposer sur un plat de service, les maintenir au chaud. Filtrer le jus et détendez-le à l’aide d’une touche de crème ou de fromage blanc. Verser ce jus sur les pommes puis saupoudrer de cacao cru. Servir chaud.
LE DÉTAIL QUI CHANGE TOUT
Un parfum incomparable
L’odeur de foin et d’herbe grillée, comme une invitation à retrouver un esprit de campagne… en ville !
PLUS ENCORE
Opter pour un plat de service en terre cuite renforcera d’autant cet esprit de campagne et de naturalité.
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