Il en va des de l’eau comme des vins. Les justes accords avec les mets rehaussent le goût de ceux-ci et permettent de découvrir tout le plaisir de varier les bulles, et l’intensité du goût, au fil d’un repas. Tout en bénéficiant des atouts santé de chacune des eaux minérales choisies.
Découvrez, en exclusivité, chaque semaine, les 4 recettes originales imaginées par Damien Bouchéry du Resteaurant Bouchery et les eaux recommandées pour chaque plat par notre sommelier de l’eau.
#1
Gnokki, patisson jaune, haricot plat jaune, maïs et pate de citron jaune au bbq.
Ingrédients pour 4 personnes:
Gnokki :
600g pdt bintje
100g de farine
4 citrons jaunes
1 œuf
sel poivre
1 jeune patisson
2 épis de mais
300g de haricots plat jaune
Recette
Cuire les citrons entiers sur bbq puis les mixer avec de l’huile d’olive et un peu d’eau.
Pour les gnokkis :
Cuire les pdt sur un lit de gros sel au four. Les réduire en purée. Ajouter la farine et l’œuf. Assaisonner. Cuire à l’eau bouillante salée. Les gnokkis sont cuits quand ils remontent à la surface.
Cuire les haricots à l’anglaise.
Faire sauter au beurre les patissons et le mais, ajouter les haricots puis les gnokkis.
Dresser la pate de citron en fond d’assiette ensuite les autres ingrédients.
Et avec ce plat, quelle eau choisissez-vous?
De manière générale, il est conseillé de servir les plats principaux avec de l’eau légèrement pétillante. Il faut également veiller à ce qu’elle ait le goût le plus neutre possible, afin de ne pas entrer en concurrence avec les saveurs du plat proposé. Quelques exceptions existent, notamment pour les recettes à base de poisson, lesquelles se marient très bien à des eaux fortement minéralisées permettant d’équilibrer l’accord met/eau .
Découvrez tous les bienfaits des eaux minérales en cliquant sur ce lien FIEB
Vous cherchez d’autres idées créatives à base d’eau minérale? (Re)découvrez notre série d’ Apér’eaux imaginés par Mathieu, du bar Hortense à Bruxelles