Les palourdes au beurre de ciboulette:
Pour laver les palourdes, faites-les tremper au moins une demi-heure (toute une nuit si vous y pensez à l’avance) dans une eau additionnée d’un peu de gros sel. Rincez-les puis égouttez-les. Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Ajoutez la ciboulette ciselée et réservez à couvert. Dans une sauteuse ou une poêle, faites suer les jeunes oignons sans coloration avec une noix de beurre. Ajoutez les palourdes et laissez-les s’ouvrir en les remuant régulièrement. Servez les coquillages dans des assiettes chaudes (moi je n’ai pas mis le jus pour laisser toute la place au beurre, mais à vous de décider) avec le beurre de ciboulette, un quartier de citron et du bon pain frais.
Ingrédients :
- 2 jeunes oignons émincés
- 1kg de palourdes lavées
- 100g de beurre doux + une noix pour la cuisson
- les brins d’une petite botte de ciboulette hachée
- citron pour le service (facultatif)
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
