Un vin de Champagne
Trop souvent, le champagne est une boisson dévalorisée par une surenchère marketing et un coût excessif pour une qualité souvent médiocre. Cela dit, il existe de nombreux produits de qualité, dont ce champagne issu de la Côte de Sézanne, une région connue aussi sous le nom de Champagne humide, région de marais et de forêts. Ce qui nous intéresse ici c’est la grande qualité de cette fine bulle stockée trente-six mois sur lattes avant dégorgement.
Chardonnay & Pinot Noir
L’originalité de l’assemblage des cépages Chardonnay à 60% et Pinot noir à 40% apporte ce contraste d’une attaque en bouche d’abord vineuse franche, ensuite de la fraîcheur et un retour vineux d’une infinie longueur. Une agréable salinité en toute fin de bouche élève la dégustation à un niveau de béatitude en accord parfait avec la dénomination anglaise « bliss » (à déguster entre 7° et 9°).
Idéal avec
Pour le plaisir des sens uniquement et/ou avec un foie gras poêlé aux coings.
Placomusophile
Oui, il existe des collectionneurs de plaques de muselet, la plaque métallique ronde située au sommet du bouchon. On estime le total à plus de 30.000 plaques existantes !
Champagne Bliss, Côte de Sézanne, France, 28 €/75 cl chez Michelet Cépages, 215 rue Provinciale, 1301 Wavre, www.micheletcepages.be (entrepôt ouvert le samedi) et chez Côté Saveurs, 47 rue Antoine Labarre, 1050 Ixelles, T. +32 (0)2 647 76 47, du mardi au vendredi de 10 h 30 à 18 h 30, le samedi de 10 h 30 à 18 h