Un petit goût de voyage:
C’est en bateau que notre capitaine Mustapha nous révèle les secrets du célèbre café turc! Le café (arabica) est moulu très finement (plus fin que pour un espresso) et déposé dans un récipient adapté rempli d’eau tiède mise à chauffer.
Ingrédients et préparation:
On compte une cuillère de café par tasse, qu’on mélange tout en chauffant l’eau. Lorsqu’elle frémit et qu’une ‘crema’ se forme à la surface,, on coupe le feu et on dépose une cuillère de cette crème épaisse de café dans chaque tasse, avant d’y ajouter le breuvage.
C’est délicieux! Étonnamment doux, même sans adjonction de sucre ou lait, peu amer, long en bouche,…
Le café une fois infusé peut être agrémenté de pâte de sève de pistachier pour un surplus de saveurs florales et résineuses.
Une fois dégusté, un convive se proposera toujours pour une interprétation du marc resté en fond de tasse! Celle-ci est renversée sur la soucoupe, le marc s’écoule quelques instants, avant que la tasse puisse être retournée, et les formes et paysages qui se dessinent sur la céramique interprétés selon les codes traditionnels turcs. Qu’on y croie ou non, ce moment d’échange et de bienveillance entre amis ajoute encore au plaisir de la dégustation!
Découvrez notre reportage complet Douceur de Vivre Egéenne !
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde de GregCookAndRoll et son blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
Et les recettes de Greg en vidéo sont sur @GregCookAndRoll (Abonne toi!).
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