Le resto – Bottarga (Kuşadası)
A Kuşadası, station balnéaire historique et pionnière de Turquie, le restaurant Bottarga nous accueille dans son espace intime et chaleureux de cinq à six tables pour une dégustation exclusive de produits de la pêche locale.
La Carte
Ici, pas de menu, on s’en remet au Chef (et à la pêche du jour), qui envoie une succession de plats de poissons et crustacés à partager, très simplement cuisinés dans des préparations pures , iodées et qui laissent pleinement s’exprimer la finesse et la fraîcheur des produits. Pas de féculents (hormis une bonne tranche de pain), ni de légumes (ou très peu), ici on vient pour manger la mer, et c’est un pur régal !
Coquille Saint-Jacques au beurre noisette, ceviche de bar tout en fraîcheur, un autre garni de tarama puissante, tentacules fondantes à l’huile, moules dans leur plus simple appareil , gambas grillées très gourmandes, et cet incroyable sushi de crevette crue, laqué de sauce soja et une pointe de wasabi, un bonbon fondant…
Côté vin on se régale d’un Porta Diverti rouge de Çanakkale (cabernet sauvignon, petit verdot, cabernet franc), bien fruité et frais (servi un peu frais d’ailleurs), même si ce n’était probablement pas un aussi bel accord que le petit blanc de mes camarades de table.
On termine sur une glace sauce mûre (un fruit très présent dans la région). La glace à base de salep (bulbe d’orchidée séchée, pulvérisée) est savoureuse et élastique, un régal tout en simplicité de beaux produits, pour clore ce repas comme nous l’avons commencé. Une très belle adresse!
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L’adresse
Bottarga
Atatürk Bulvarı, Belvü sitesi no.68 2/B (Sekerbank yanı), Kusadası 09400
+90 532 325 57 99
@bottarga_restaurant