Un petit goût de voyage:
Jolie découverte de fin d’été que cette recette turque de ‘brochettes’ d’aubergines et viande. Pas de brochette dans cette version mais on garde l’alternance aubergine et viande, et une cuisson au four.
Aussi nommé Balcani Kebabi, avec des variantes régionales, c’est un plat complet et très réconfortant à déguster idéalement avec un pain plat lavash, même si le riz l’accompagne très bien également.
Je profite des belles épices récemment ramenée d’un très gourmand voyage en Turquie dans la région d’Izmir, pour en parfumer ce plat généreux.
Retrouve ma recette en vidéo ici !
Ingrédients (par personne):
3 aubergines
2 poivrons (couleur au choix)
1 poignée de tomates cerises
500g de viande hachée: bœuf, agneau, ou un mélange
¼ de bouquet de persil plat haché
1 càc de cumin moulu
1 càc de piment doux (turc) en flocons fins ou moulu
Optionnel: ½ càc de piment fort
1 càc de sel
Poivre du moulin
250g de sauce tomate cuisinée (ou tomates en cube et huile d’olive, sel, poivre)
Huile d’olive (turque!), sel, poivre
Préparation:
Mélanger les viandes au persil haché et épices. Mettre une boulette au micro-ondes 20-30 secondes pour tester l’assaisonnement, et rectifier.
Tailler les aubergines en tronçons de 3 à 4 cm.
Dans un plat à four huile, poser une couche de tomate, puis déposer les aubergines en alternance avec des boulettes de viande de façon à former une couche de viande d’environ 2cm entre chaque tronçon d’aubergine.
Disposer en lignes ou en spirale dans le plat. Laisser un espace vide pour y déposer les poivrons épépinés et coupés en lanières, et les tomates cerises. Arroser d’huile d’olive, sel, poivre, une pincée de piment turc.
Enfourner pour 1h30 environ à 170°. Vérifier la cuisson: les aubergines doivent être fondantes, les poivrons cuits, et la viandes moelleuse.
Déguster avec un pain lavash, ou du riz.
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde de GregCookAndRoll et son blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
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