Découvrez chaque mois l’assiette de Marie. Son créneau: l’alimentation vive. Son idéal: une consommation raisonnée pour tous. Ses 2 exigences: la qualité et le goût. Son objectif: partager une cuisine saine, simple et de plaisir à la portée de chacun.e
Soupe réconfort et jus vitamine
A l’instar de mon article publié à la même période il y a 1 an environ (Jus et soupe énergie détox) je vous parle d’une soupe et d’un jus, à la différence près que ces liquides fantastiques ne seront pas vêtus de vert mais porterons à merveille la teinte chaleureuse de l’orange. Une soupe réconfortantes aux lentilles corail et patates douces et un jus gorgé de soleil aux agrumes épicés.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Soupe
1 mug de lentilles corail trempées 12h et bien rincées
3 patates douces pelées et coupées grossièrement
1 oignon rouge pelé et coupé grossièrement
1 gousse d’ail pelée et coupée en 2
4 CS d’huile d’olive
Le jus de 2 gros citrons (1 pourrait suffire, la pointe acidulée sera plus prononcée avec 2)
Poivre du moulin
Fleur de sel
Quelques graines germés pour la déco
Jus aux agrumes
1 pamplemousse rose
2 citrons
4 oranges
2 mandarines
1 petit morceau de gingembre frais (4 cm)
1 petit morceau de curcuma frais (4 cm)
Préparation
Soupe: Préchauffer le cuit-vapeur pendant 10 minutes, y cuire ensuite les lentilles (on prend soin de les séparer du reste des ingrédients dans le cuit vapeur car on les retire après 10 minutes de cuisson), les patates douces, l’oignon et l’ail pendant 20 minutes. retirer les lentilles après 10 minutes et les mettre dans le bol d’un blender puissant avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter dans le bol les autres ingrédients cuits et mixer en augmentant la vitesse progressivement jusqu’au maximum. Laisser tourner jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
Jus: Passer le gingembre et le curcuma dans un extracteur de jus (faites le avant les agrumes afin que tout le jus soit bien emporté par les agrumes par la suite. Enlever grossièrement au couteau la peau des agrumes et les passer par quartier dans l’extracteur.
L’info en plus
La saison des agrumes c’est maintenant, en hiver. Ces merveilles vitaminées ne sont bien évidemment pas de chez nous, raison de plus pour les consommer à la bonne saison afin d’éviter une culture intensive et un transport polluant toute l’année. La nature étant bien faite, c’est en hiver que notre corps réclame les fameuses vitamines C. Elles seront une aide précieuse pour éloigner les microbes persistants au froid de la saison. Culturellement nous avons tendance à consommer les agrumes en jus le matin (le traditionnel jus d’orange ne quitte pas les tablées). Or à l’exception du citron les agrumes sont acidifiant, je vous conseille de ne pas agresser votre organisme de grand matin.
Qu’en est il alors du légendaire citron pressé à jeun? Il est un excellent nettoyant pour le foie et est donc conseillé en période ld fatigue. Je dirais toutefois qu’il faut le considérer comme une cure et donc le pratiquer par vague et non tous les jours de toute l’année. Il perdrait son effet détox.
Le citron est donc un aliment alcalinisant (non acide) qui a le pouvoir d’apporter une note acidulée dans vos recettes. Vous pouvez remplacer le citron par du vinaigre de pomme pour la saveur acidulée lorsque la saison est terminée.
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