Un petit goût de voyage Allonger, diffusion le goût d’un aliment en le mêlant à du gras, du beurre, pour encore mieux le diffuser sur les papille, j’adore ça! Ca marche avec la harissa, la sauce gochujang… pourquoi pas avec ce délicieux miso doux de pois chiche artisanal de Nuu Miso?! Une évidence. Les saveurs… Un petit goût de voyage Voilà de quoi se faire très plaisir avec un petit plat tout simple: une bonne tranche de pain (au levain) artisanal, quelques champignons sautés à peine crémés, posés sur une tartinade d’ail rôti à l’huile…. Miaaaaam! Ingrédients: 4 tranches de pain au levain 400g de champignons au choix 1 càs… Un petit goût de voyage Petite excursion en Italie aujourd’hui avec ces pâtes enrobées d’une sauce puttanesca onctueuse et forte en goût! Ici en version végétarienne (sans anchois donc), mais c’est toi qui vois! Ingrédients (2 personnes): 250g de spaghetti 150g de cubes de très bonnes tomates en conserve 2 càs bombées de grosses câpres… Un petit goût de voyage Découverts lors d’une escapade à Barcelone, j’ai vite fait de trouver à Bruxelles cette variété de poivrons verts, doux et à la peau très fine pour les faire griller à l’huile d’olive et égayer nos apéros! Frais, légèrement fumés et garnis de sel croquant, ils se mangent sans fin avec… Un petit goût de voyage Une recette dont j’ai pêché l’idée au chef Galegos lors d’une présentation sur la gastronomie de la région de Malaga. Le chef nous avait préparé un délicieux salmorejo de betterave coiffé d’une sardine fumée. Gazpacho de betterave (cuite) dans ma recette, et hareng bien fumé également, l’accord de la soupe… Un petit goût de voyage Une délicieuse recette de viande hachée aux parfums d’Asie, posée sur un kroepoek de tapioca à la betterave… une recette très inspirée d’une savoureuse entrée chez mon voisin Nénuphar… Un joli jeu de textures entre la viande fondante et le croquant de la salade et du kroepoek… parfumé, frais, coloré,… Un petit goût de voyage On ne part pas très loin ce mois-ci, avec une tarte Tatin revisitée en sucré-salé aux échalotes caramélisées des saveurs d’un vinaigre balsamique adouci de crème de dattes… Avec une belle salade, en terrasse si possible, on n’est pas en vacances là? Ingrédients: 15 petites échalotes (environ, en fonction de… Un petit goût de voyage Délicieux mélange entre burger US et cuisine d’Asie… De généreux buns moelleux garnis de crudités aux saveurs asiatiques, fines tranches de porc laqué, herbes et sauces hoisin et srirasha… un délice! La recette complète est sur mon blog culinaire CookAndRoll.eu Ingrédients (par personnes): 1 pain à burger (recette ici) 40g de… Un petit goût de voyage Voilà une de mes recettes asiatiques préférées, succulentes, infaillible: le célèbre Pad Thaï! Des nouilles, de belles crevettes, un assortiment précis de sauces et d’accompagnement jetés dans le wok font de cette association un plat magique, parfaitement équilibré, parfumé, réconfortant,… j’adore! Et c’est ce plat que j’ai voulu à mon… Un petit goût de voyage Takoyaki, délicieuses boules de pâte à crêpe parfumées et farcies de poulpe, gingembre et oignons, généreusement garnies de sauce mayonnaise et okonomiyaki (sauce douce et fruitée). Il faudra une poêle spéciale creusée de demi-sphères pour réaliser ces spécialités japonaises. On en trouve sur le Net, en version japonaise, indienne comme… Un petit goût de voyage Un classique de la cuisine coréenne, bien relevé de pâte de piment Gochujang, un piment très savoureux, fruité, et pas trop pimenté (mais quand même…). Ingrédients: 150g de boeuf haché (rumsteak haché au couteau pour moi) 200g de pâte de piment coréen gochujang 35g de miel 1 càs d’huile de… Un petit goût de voyage Je ne me lasse pas du croustillant de ces sushi frits… Je les propose cette fois en version végétarienne (et même vegan) surmontés d’un délicieux tartare de betteraves assaisonné! Le mariage avec le riz et l’algue nori est très heureux, en plus d’apporter une touche colorée au plat. Une préparation… Bon comme là-bas
Toast aux champignons et ail rôti
Bon comme là-bas
Spaghetti alla puttanesca
Bon comme là-bas
Pimientos de Padron
Bon comme là-bas
Gazpacho de betteraves, hareng fumé
Bon comme là-bas
Tartare asiatique, kroepoek de tapioca à la betterave rouge
Bon comme là-bas
Tatin d’échalotes au balsamique de dattes
Bon comme là-bas
Burger asiatique
Bon comme là-bas
Pad Thaï
Bon comme là-bas
Takoyaki
Bon comme là-bas
Yakgochujang
Bon comme là-bas
Sushi frits
tartare de betteraves
