Pineau d’Aunis, une découverte épicée Si le Cabernet Franc domine très largement la production de vins rouges de Loire, il y a un cépage complètement atypique à découvrir, le Pineau d’Aunis. Ancien cépage noir presque exclusivelment cultivé en Loire, il a longtemps été utilisé en assemblage, et l’est encore dans une moindre mesure. … Read more »
Ecrit par: Greg Bogaert
Vins de Loire – Rosés
AOC Rosé de Loire (dont le territoire s’étend jusque Blois) secs, frais, fruités et délicats, à base de Cabernet Franc et Sauvignon principalement. AOC Rosé d’Anjou tout en fraîcheur et rondeur, parfois doux et tirant sur les arômes de fraises sauvages et framboises. AOC Cabernet d’Anjou, à base de Cabernet Franc et Cabernet-Sauvignon… Read more »
Vins de Loire – HellFest
De nos dégustations, je retiens la cuvée HellFest, produite en l’honneur du festival metal de renommée internationale et du même nom qui se tient chaque année au cœur du Muscadet, et servie en guest star au très beau Brewpub qui jouxte le site du festival. Sec, belle acidité, notes de pomme verte, facile à boire,… Read more »
Les Vins de Loire
À tables!
Holy Smoke
Le resto Cela va déjà faire huit ans qu’Agathe et Gabriel ont déposé leur fumoir américain à l’ombre de la Porte de Hal, dans leur très accueillant Holy Smoke! Passionnés de culture fumante américaine, Gabriel et Agathe ont voulu créer à Bruxelles un lieu entièrement dédié à leur amour pour la viande fumée dans le… Un petit goût de voyage: Je ne me lasse pas de cette recette de boulettes de riz ‘de la veille’ ! Cette fois je me suis dit qu’on était pas loin des Tteokbokki coréens, dont j’ai marié la sauce bien relevée au piment coréen à mes boulettes de riz croustillantes et moelleuses. Bref, un délice,… Le resto – Kage Ouvert il y a quelques mois à l’entrée de la rue Dansaert, Kage propose une belle sélection de thés de qualité, dans une espace calme et épuré. Le blanc et les courbes dominent, les couleurs colorées des matcha claquent sur le comptoir blanc et inox rutilants. L’accueil est chaleureux et –… Le resto – Pita The Original Dans le quartier vibrant du Vismet et de la Place Sainte Catherine, Pita The Original propose une street food grecque authentique et savoureuse ! Déjà connu pour la qualité de ses préparations chez Strofilia qu’il tient avec son papa depuis de très longues années, George Svanias a eu à… Au cœur de l’Ardenne, Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard nous réservent un accueil chaleureux et gourmand dans leur établissement étoilé: Le Gastronome*. Le long de la petite route menant au village, la belle bâtisse en pierre abrite une petite dizaine de chambres, et le restaurant gastronomique Le Gastronome, avec sa grande terrasse ombragée et de… Le resto – Boemvol Boemvol, ça l’était en ce beau soir d’été à l’ombre de la Bourse de Bruxelles! Boemvol (‘plein à craquer’ en Brusseleir) – Brasserie authentique au cœur de Bruxelles – a ouvert ses portes, et sa grande terrasse, il y a peu, pour faire vivre la cuisine familiale belges dans un cadre… Champagne Lallier lance la nouvelle édition de sa cuvée Réflexion, issue des vendanges 2021. Une découverte en accords mets et vins à La Roseraie, le restaurant étoilé de la talentueuse cheffe Marie Trignon. Cette année, et pour la première fois, deux vinifications sont proposées: la cuvée Réflexion R.021 Brut et Réflexion R.021 Brut Rosé!… Read more »Bon comme là-bas
Rice cakes au gochujang
À tables!
Kage
À tables!
Pita The Original
À tables!
Le Gastronome
À tables!
Boemvol
Champagne Lallier R.021 Brut et Brut Rosé
Bon comme là-bas
Nems
Un petit goût de voyage: Cette recette classique de nems que je réalise depuis des années (enseignée par le chef du Yen, chez Mmmmh!, c’est dire si ça date!) une petite bombe que je voulais partager ici! Et qui me servira très bientôt pour un ‘bo bun aux nems’ très très gourmand ! Recette en…
