Un petit goût de voyage: Contrairement à d’autres pays d’Asie, les japonais sont très friands de desserts et douceurs sucrées! Leur version de la crèpe, le dorayaki, est épaisse comme un pancake, moelleuse et aérée, et farcie de manière traditionnelle d’une délicieuse pâte de petits haricots rouges azuki, confits au sucre… j’y ai ajouté un… Un petit goût de voyage: Voilà une recette qui me poursuit depuis des années, depuis que j’en avais dégusté une délicieuse version (truffée) dans un restaurant bruxellois. C’est un pur régal, dont la difficulté réside dans la gestion du jaune d’œuf, que l’on veut bien entendu intact et coulant quand on découpe la raviole… Challenge… Un petit goût de voyage: Grosse envie de tacos gourmand et bien garni… L’occasion de cuisiner une recette mexicaine que j’adore; le birria de boeuf, cuisson longue ou sous pression, dans une sauce très pimentée, puis effiloché pour garnir des tacos de maïs de cette viande savoureuse et juteuse… Très gourmand! Ingrédients: 500g de queue… Un petit goût de voyage: Falafels Il m’a fallu quelques essais avant de mettre au point LA recette de falafels qui me plaît, mais tellement!!! Croustillants dehors, hyper moelleux et légèrement humides dedans. Texture fondante et saveurs incroyable du pois chiche mêlé à beaucoup d’herbes fraîches. Avec ça, je veux bien manger vegan tous les… Un petit goût de voyage: Sauna eggs Les « sauna eggs », une spécialité coréenne, qui se déguste typiquement en en-cas dans les sauna coréens. Les oeufs sont cuits très longtemps, sous pression ou pas, jusqu’à ce qu’ils brunissent et développent des arômes légèrement torréfiés. J’ai découvert cette technique récemment chez Amy&Jacky et je ne peux plus m’en… Un petit goût de voyage Je ne t’emmène pas au bout du monde cette fois, pour cette petite recette toute simple et irrésistible qui a eu tellement de succès dans ma cuisine et en vidéo sur mon Insta!! Moelleux et ultra croustillant, choisis une très bonne pomme de terre pour profiter de sa saveur mêlée… Un petit goût de voyage: Bœuf sauté à l’asiatique Un grand classique de la cuisine thaï, le boeuf sauté aux feuilles de basilic thaï au léger goût de réglisse, un régal! La plupart des ingrédients asiatiques utilisés dans cette recette sont désormais disponibles en ‘grands’ supermarchés, et on peut sinon se les procurer en épicerie… Un petit goût de voyage Lors d’un délicieux déjeuner autour du Comté AOP (première AOP fromagère française!) dans le cadre bucolique et enchanteur de la Cabane de Poupette, le Chef Paul Delrez nous a concoté un repas en trois services incluant le délicat fromage de l’entrée… au dessert! Risotto de fèves au Comté; asperges et mousseline… Un petit goût de voyage Une simple omelette japonaise, composée de couches roulées de fines omelettes assaisonnées, et pimpée au cheddar et jambon pour une option petit dej’ originale et très rassasiante! Ingrédients: 3 oeufs 1 tranche de jambon 1 tranche de cheddar 2 càc de sauce soja 1 càs de mirin 1 càc de sauce… Un petit goût de voyage Découvert aux petits déjeuners sri lankais, le congee est un plat simple et sain dont je raffole! L’idée est de cuire du riz (très) longuement dans un (très) bon bouillon d’os maison, pour former une pâte onctueuse chargée des nutriments et saveurs du bouillon. A déguster tel quel, dès le… Un petit goût de voyage Allonger, diffusion le goût d’un aliment en le mêlant à du gras, du beurre, pour encore mieux le diffuser sur les papille, j’adore ça! Ca marche avec la harissa, la sauce gochujang… pourquoi pas avec ce délicieux miso doux de pois chiche artisanal de Nuu Miso?! Une évidence. Les saveurs… Un petit goût de voyage Voilà de quoi se faire très plaisir avec un petit plat tout simple: une bonne tranche de pain (au levain) artisanal, quelques champignons sautés à peine crémés, posés sur une tartinade d’ail rôti à l’huile…. Miaaaaam! Ingrédients: 4 tranches de pain au levain 400g de champignons au choix 1 càs… Bon comme là-bas
Raviole au jaune d’oeuf coulant et ricotta
Bon comme là-bas
Tacos au Birria de boeuf
Bon comme là-bas
Falafels
Bon comme là-bas
Sauna eggs
Bon comme là-bas
Croustillants de pommes de terre
Bon comme là-bas
Bœuf sauté au basilic thaï
Bon comme là-bas
Fontainebleau, crumble au Comté AOP, coulis de fruits rouges
Bon comme là-bas
Tamagoyaki – Omelette Japonaise
Bon comme là-bas
Congee au coco et canard laqué
Bon comme là-bas
Tagliatelles au miso doux beurré et champignons
Bon comme là-bas
Toast aux champignons et ail rôti
