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L’assiette by Marie
duo aubergine courgette
aux herbes

Marie De Bellefroid -

Marie De Bellefroid

Découvrez chaque mois l’assiette de Marie. Son créneau: l’alimentation vive. Son idéal: une consommation raisonnée pour tous. Ses 2 exigences: la qualité et le goût. Son objectif: partager une cuisine saine, simple et de plaisir à la portée de chacun.e

Duo aubergine/courgette aux herbes potagères

Je suis chaque année émerveillée par l’abondance du potager, aussi petit qu’il soit il s’y cache des trésors incroyables. C’est évident que l’huile de coude a compté pour ce résultat et que c’est un labeur de chaque instant mais la satisfaction en vaut le jeu!

Aujourd’hui j’ai trouvé sur mon chemin une courgette et toutes sortes d’aromates, je rajoute une aubergine d’un producteur local et le tour est joué 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 courgettes

4 aubergines

1 grand bouquet d’herbes aromatiques (ici pousse entre autre basilic, sarriette, bergamote, origan, estragon, mélisse, menthe, romarin, thym, ciboule de chine, citronnelle)

2 CS d’huile d’olive

1 CS d’huile de noix

Le jus d’un grand citron ou 2 CC de vinaigre de pomme

Fleur de sel

1 pincée de piment de Cayenne

 

Préparation

Laver et couper les aubergines et les courgettes en 2 dans la longueur. Les cuire à la vapeur environ 15 minutes (cuit vapeur préchauffé). Pendant la cuisson, hacher finement les herbes aromatiques et les mélanger aux huiles, jus de citron et fleur de sel. Disposer les légumes cuits sur les assiettes et verser la sauce crue aux herbes par dessus. Saupoudrer un pincée de piment de Cayenne sur chaque assiette. Servir accompagner d’un poisson cru ou cuit vapeur ou encore d’une volaille.

 

Petites infos en plus

Cette sauce crue est une explosion de saveur due au mélange de toutes les herbes du potager. A chaque saison je me sers dans le potager et j’accompagne mes légumes de ce genre de sauce. En été la sauce sera incroyable sur une salade de tomates/ échalotes ou encore une salade abricots/ amandes.

Retrouvez mon univers et les détails de mes prochains cours

 

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Prenez soin de vous! A très bientôt.

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