Le resto Optant pour un menu accord mets/vins, on ne peut que se réjouir tant l’ensemble est harmonieux. En piste avec une crème de chou fleur, copeaux de foie gras et quelques fleurs (hysope mexicaine) assortis d’un Mâcon-Villages 2011 de Julien Guillot, 100 % chardonnay (un vignoble en activité depuis 910 !). Un ceviche bergamote et miel-citron,… Un vigneron atypique Brendan Tracey est né dans le New Jersey d’un père américain et d’une mère française. Ses parents déménagent à San Francisco pour être dans la mouvance musicale des années soixante. Lors d’un séjour chez sa tante à Blois, il découvre le vin et s’y intéresse aussitôt, après avoir commandé du Coca au restaurant… Bizarre, vous avez dit bizarre ? Comment ? Du Gewurztraminer, ce cépage roi d’Alsace, pour ne citer que la France, cultivé dans le Sud, dans les Cévennes ? Parfaitement ! Et quel Gewurtz ! Une jolie robe dorée, un merveilleux nez de rose blanche, fleur blanche type aubépine, fleur de citron, curry, tout en fraîcheur…. L’ingrédient Stéphane Dethier est un autodidacte passionné de bonnes saveurs. Il a recadré sa vie professionnelle en fonction de cette activité qu’il exerce en recherchant les meilleurs produits qu’il incorpore et transforme en une gamme de délices faits main. Exemples ? Un Pickles préparé à base d’un mélange de légumes perso ou sa crème de caramel… Côtes du Jura Cette cuvée Clos de Jerminy est constituée à 100% du cépage chardonnay, ouillé – selon la technique de l’ouillage qui consiste à compléter le niveau du vin élevé en foudre, barrique ou tonneau, (en l’occurrence en barrique) pour éviter que l’air ne vienne en contact et que l’oxygène ne transforme le… Productions locales à foison Regrouper sous un même toit 154 fournisseurs et producteurs de produits locaux, cultivés ou élaborés près de chez nous, un défi remporté haut la main par ce magasin original par le vaste choix proposé au consommateur. La gamme est de plus en plus étendue : vins, fromages au lait cru, beurre,… L’ingrédient Coprobel, c’est une association d’éleveurs indépendants. Parmi eux, des aviculteurs proposent le coq des prés, du poulet bio qui a vraiment du goût ! De plus, cette coopérative distribue ses invendus aux associations caritatives via la plateforme internet Foodwe. En dépit d’une commercialisation à la pièce, certaines parties comme les ailes sont moins demandées…. La brasserie La brasserie fut fondée en 1765 par Charles-Joseph Moussoux, sous le règne de Marie-Thérèse d’Autriche, à Falmignoul au lieu-dit Côte Marie-Thérèse sur les hauteurs de Dinant. Monsieur Moussoux transforma le bâtiment d’un marchand de blé en une brasserie car Falmignoul était un important point de relais de poste. Le Maréchal Grouchy, de retour… Le resto La Villa 1900 est située dans un village de Haute-Meuse absolument charmant nommé Waulsort, sur la rive gauche de la Meuse, près de la frontière française. Cette maison est remarquablement préservée et l’on effectue un voyage dans le temps en y pénétrant. Pas la peine d’être pressé, ici on prend le temps de… L’ingrédient Le Poteaupré est la crème des fromages trappistes d’après le slogan et force est de constater qu’il dit vrai. Ce fromage possède une texture onctueuse et fondante et un goût prononcé de parfum de noisette. Il provient des pâturages de Chimay et ne possède que 25% de matière grasse. Sa pâte est jaune ivoire sous… Du vin naturellement Le domaine Milan est situé sur le versant nord des Alpilles, dans la commune de Saint-Rémy-de-Provence. Le climat méditerranéen, allié à une fraîcheur relative, donne des vins de grande qualité, élaborés dans ce petit coin de paradis si bien peint par Van Gogh. Le sol est constitué d’éboulis calcaires sur un sous-sol… L’ingrédient Les Escargots de S’lognes sont nés en 1986 suite à un rêve dans lequel Joël Sobry se retrouve à la tête d’un immense élevage… d’escargots ! Rêve prémonitoire ? Toujours est-il que l’intéressé se lance dans l’élevage des petits-gris. Ces escargots sont recherchés pour leur chair tendre et savoureuse et non caoutchouteuse comme celle… Bu et approuvé
Rue de la Soif
Bu & Approuvé
Allégresse
Recettes de chez nous
Caramel au beurre salé
Bu & Approuvé
Clos de Jerminy
Épicerie fine
produits locaux
Recettes de chez nous
Le coq des prés
Bu & Approuvé
Bières Caracole
À tables!
Villa 1900
Recettes de chez nous
Chimay-Le Poteaupré
Bu & Approuvé
S & X
Recettes de chez nous
Petit-gris
