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L’assiette by Marie
Spaghet de courgettes
et tomates aux échalotes

Marie De Bellefroid -

Marie De Bellefroid

Découvrez chaque mois l’assiette de Marie. Son créneau: l’alimentation vive. Son idéal: une consommation raisonnée pour tous. Ses 2 exigences: la qualité et le goût. Son objectif: partager une cuisine saine, simple et de plaisir à la portée de chacun.e

Spaghet de courgette et tomates aux échalotes

Je vous sers la star de cette fin d’été, j’en suis consciente. A la une des réseaux sociaux et autres blogs, la recette du spaghetti de courgette est l’incontournable de la rentrée 😉

Je vous propose ici ma version, mi-cuite et accompagnée d’une salade de tomates, vedette elle aussi de ce mois de septembre. Enjoy!!!

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 jolies courgettes (pour varier les couleurs vous pouvez prévoir 2 jaunes et 2 vertes)

15 tomates cerises

5 tomates séchées

2 échalotes

Quelques graines de tournesol

Quelques branches de thym frais

Fleur de sel

Poivre

2 CS de vinaigre de pomme

4 CS d’huile d’olive

2 CS d’huile de noisette

1 CS bombée de moutarde à l’ancienne

 

Préparation

Laver les courgettes et former des spaghettis à l’aide d’un économe dentelé (en vente dans tous les bons maga de cuisine), les cuire vapeur 7 minutes (cuit vapeur pré-chauffé). Une fois cuites, sortir directement les courgettes afin que la cuisson ne se prolonge pas. Laisser refroidir.

Couper les tomates cerises en deux et les tomates séchées en fins morceaux. Emincer les échalotes et les mélanger aux tomates.

Dans un bol, mélanger les huiles, le vinaigre et la moutarde, saler, poivrer. Verser le mélange sur les courgettes refroidies et mélanger bien.

Servir les courgette en fond d’assiette, par dessus mettre la salade de tomates et terminer par le thym frais.

 

Info en plus

Top pour remplacer la compote du poulet du dimanche ou sur un buffet comme accompagnement d’un lunch!

Vous pouvez faire la même recette en laissant les courgettes crues. Ici je les cuits ce qui a pour but principal des les rendre plus « sexy » aux yeux des enfants 😉 et de les digérer plus facilement.

 

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