Découvrez chaque mois l’assiette de Marie. Son créneau: l’alimentation vive. Son idéal: une consommation raisonnée pour tous. Ses 2 exigences: la qualité et le goût. Son objectif: partager une cuisine saine, simple et de plaisir à la portée de chacun.e
Sauce sésame crue aux jeunes oignions et menthe
En voilà une qui ira avec tous vos légumes, poissons, volailles et jolis morceaux de viande. Les menus simplissimes sont à l’honneur dans ma cuisine ces dernières semaines, légumes vapeur, volaille au four, filet pur aller retour dans la poêle,… Mais jamais sans mes sauces magiques qui relève le tout façon « menu gastro »!
Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement)
- 2 CS de purée de sésame (appelée tahin)
- 3 CS d’huile d’olive
- 1CS d’huile de noix
- 1 gousses d’ail
- 1 CS de Tamari
- Le jus d’un gros citron jaune
- 1 botte de jeunes oignions
- Quelques feuilles de menthes ciselées (j’en mets beaucoup car j’adore ça)
- 1 CS de moutarde à l’ancienne en grain
Préparation
Tailler finement les jeunes oignions jusqu’au vert. Mettre dans un bocal type Weck avec le reste des ingrédients, fermer le bocal et secouer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Et le tour est joué, vous gardez votre bocal au frigo et vous le mettez sur la table 1 h avant de servir le plat.
Info en plus
Ne faites pas chauffer la sauce, tout l’interêt nutritionnel de cette sauce réside dans le fait qu’elle soit crue. De plus elle contient de l’huile de noix qu’il ne faut absolument pas chauffer car les précieux oméga3 qu’elle contient ne tiennent pas la chaleur et pire, vous risquez de les oxyder et de ce fait de les rendre toxiques. Toutes proportions gardées, vous ne serez pas intoxiqué pour une fois mais sur le long terme c’est à proscrire.
Prenez soin de vous!
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